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Macchina da caffè per baristi principianti - BlitzHome BH-CMM5 test

Macchina da caffè per baristi principianti - BlitzHome BH-CMM5 test

Non importa quanto sia marrone il caffè, non è la tua macchina!

Macchina da caffè per baristi principianti - BlitzHome BH-CMM5 test 1


 

introduzione

Se c'è un articolo che non avrei mai voluto scrivere, è quello. Dopo il mio precedente articolo sul caffè, molti di voi mi hanno tolto l'acqua dalla croce, alcuni di me giustamente notano. In effetti, non capivo come fare il caffè. Non per fare il caffè, perché è questo che intendo.

Perché le persone intelligenti dicono che non facciamo il caffè, lo facciamo. Capisco già perché, ma anche allora non hanno del tutto ragione. È vero che di solito il caffè viene preparato al di sopra di un certo livello, ma viene semplicemente erogato al di sotto di un certo livello.

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In pratica, questo significa che ci sono macchine da caffè che ci danno la possibilità di sperimentare un po'. La macinatura può essere grossolana o fine, la pressione dell'acqua, la temperatura, la quantità di caffè e la quantità di acqua possono variare e tutti influiscono sul risultato finale.

Per questo, oserei dire che si tratta di fare il caffè. Quando compriamo il caffè macinato e lo mettiamo nella soda più economica, sta solo cuocendo.

Ebbene, nel mio ultimo articolo ho presentato una caffettiera sulla quale non abbiamo avuto molte opportunità di intervenire. Certo, potremmo aggiungere diverse macinature e potremmo già giocarci, ma per impostazione predefinita abbiamo ottenuto il caffè macinato nel negozio, il cestello dell'aumento di pressione ha aiutato a fare il caffè schiumoso e potevamo giocare con la massima quantità di acqua e la durezza della torta al caffè.

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Tuttavia, adoro questa macchina, ci faccio un ottimo caffè con un po' di attenzione, il tutto per soli 30mila fiorini circa.

Tuttavia, BlitzWolf (BlitzHome) ha un'altra macchina che è molto più costosa da misurare. Per questo si dice che sia già una struttura professionale. Questo farà il caffè.

Quando BlitzWolf mi ha chiesto di scrivere un test a riguardo, ho protestato con forza. Per il bestiame, non volevo incappare in un altro schiaffo in faccia, ma erano convinti finché non ho detto di sì.

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E poi ho letto o guardato i test della macchina per caffè espresso su YouTube per settimane. Ho imparato cosa rende una macchina buona o cosa la rende debole. Quali proprietà cercare, come fare un caffè davvero aromatico e denso con una macchina del genere. Cosa cercare nelle impostazioni è che devi preparare correttamente la panna montata, fumando il latte.

Quindi mi sono allenato in modo che quando arriva la macchina, posso davvero provarla e esprimere un'opinione significativa che posso darti. Puoi leggere questo qui sotto!


 

Imballaggio, accessori

Questo è il capitolo più corto. L'imballaggio è soddisfacente, niente di più, ma è quasi certo che la tua roba arriverà intatta, questa è la cosa più importante.

Otteniamo tanto degli accessori quanto la cosa più importante. Ho guardato cosa aggiungono a macchine con conoscenze simili, ma oltre 200-300 mila ma con conoscenze simili, e beh un po' di più, ma davvero poco.

Il BlitzHome BH-CMM5 viene fornito con due cestelli, uno per porzione singola e uno per due porzioni. Per macchine più costose, vengono aggiunti 3-4 cestini, ma per due o tre volte il prezzo. Otteniamo un'altra leva per i cestelli, un cucchiaio dosatore e un pressino. Si utilizzano macchine più costose per aggiungere un beccuccio/montalatte al latte, oppure un rasoio, per controllare la torta di caffè nel filtro. Non piango per questo.

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Per quanto riguarda gli accessori. Il braccio è un pezzo estremamente impegnativo, con qualsiasi macchina per caffè espresso ancora più costosa che potessi immaginare. I cestini sono pezzi completamente semplici, nel senso che non hanno più un booster. Prima di pensare che questo sia sbagliato, devi sapere che non lo è, al contrario. Tamper non è una mania, servirà allo scopo, ma se sei seriamente intenzionato a fare il caffè, lo perderai comunque.

Finora, queste sono tutte le informazioni, l'esterno può arrivare!


 

Esterno

La macchina BlitzHome è un pezzo davvero appariscente. È relativamente compatto al meglio delle sue conoscenze, ma comunque grande rispetto a una caldaia di cervo e a un fornello a braccio. Esattamente 41.00 x 28.00 x 32.50 cm è la dimensione accomodante, con un peso di 9,34 chilogrammi. Quindi c'è del materiale in esso.

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A prima vista, la macchina rappresenta una categoria completamente diversa rispetto al sale piccolo, il BW-CMM2 (codice coupon: BG949120). Sebbene l'alloggiamento sia principalmente in plastica, la struttura è estremamente resistente a causa di questo o quello. Oltre ai quattro pulsanti sulla parte frontale è presente anche un manometro, che è il benvenuto, senza il quale sarebbe difficile fare un buon caffè.

Il pulsante del vapore è al suo solito posto, a destra, ma vediamo molte più funzioni su di esso rispetto al solito accensione e spegnimento. Maggiori dettagli in seguito. Include anche un tubo del vapore al suo solito posto, troviamo anche una copertura in silicone in modo che non ci scotti le dita.

Trattandosi di una macchina seria, sulla sinistra troviamo anche un macinacaffè. Sopra c'è il contenitore per i chicchi di caffè, è 250 millilitri, quindi è di buone dimensioni (credo). Il caffè matto cadrà nel cestino in basso a sinistra. Accanto al portacesto, a destra, al solito posto c'è il braccio, da dove uscirà il caffè.

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Nella parte posteriore della macchina troviamo il serbatoio dell'acqua, che è di 2,7 litri, un po' grande rispetto alla categoria, di solito su macchine simili si usano due litri. Sopra, nella parte superiore della macchina, accanto al porta caffè in grani, c'è il solito scaldatazze, qui possiamo mettere le nostre tazzine prima di fare il caffè in modo che non raffreddino il caffè.

A prima vista l'impressione è decisamente positiva, i materiali sono buoni, non ci sono problemi nemmeno con l'assemblaggio, quindi possiamo iniziare a fare il caffè, ma vediamo prima la conoscenza della macchina!


 

Modulo cartaceo

Descriverò rigorosamente solo ciò che il produttore vuole dirci sulle capacità. La valutazione e le competenze reali verranno dopo. Iniziamo!

Dunque, la BlitzHome BH-CMM5 è una macchina da caffè pensata per l'uso domestico, la cui conoscenza è sostanzialmente (più o meno) la stessa delle macchinette che potresti trovare nei bar.

La potenza della macchina varia tra 1360 e 1620 watt a seconda dell'utilizzo. La pressione massima dell'acqua disponibile è di 20 bar. Ho già scritto sopra, ma ripetiamo, possiamo mettere i chicchi di caffè in un recipiente da 250 ml e l'acqua in un recipiente da 2,7 litri.

Il macinacaffè è una tipica soluzione conica con testa di macinatura da 58 mm, la finezza della macinatura è regolabile in 15 step. La macchina, e quindi la mola, è realizzata in pressofusione. Alla BlitzWolf si è ritenuto fondamentale affermare che il caffè macinato va direttamente nel cestello in modo verticale. Questo può essere davvero importante, ad esempio, per la pulizia.

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In connessione con il macinino, è anche importante controllare non solo la finezza della macinatura, ma anche la quantità di caffè.

La macchina produce acqua calda non in caldaia ma in blocco termico con sistema di riscaldamento rapido. In pratica, si tratta di un tubo a serpentina in cui l'acqua che scorre raggiunge la temperatura richiesta in pochi secondi.

Il produttore presenta come un vantaggio il controllo preciso della temperatura dell'acqua, che in effetti è un vantaggio, ma il controllo manuale è comune per categorie di macchine simili (ma molto più costose). In pratica, questo consente il controllo in un intervallo di 3-4 gradi. Beh, non c'è niente del genere qui.

Per quanto riguarda l'unità di riscaldamento, è anche importante che la CMM5 utilizzi un'unità a circuito singolo, ovvero non esiste un circuito di riscaldamento separato per la cottura a vapore e la cottura. Questo è uno svantaggio, ma è bene sapere che in questa classe di prodotto, categoria di prezzo, non è disponibile per nessun produttore. Questo è tipico di una (o due) macchine più costose.

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Evidenziano anche il misuratore di portata preciso tra le caratteristiche importanti, e giustamente, è davvero importante. È bene anche adeguare la quantità di acqua alla quantità di caffè, in quanto non vogliamo fare il caffè americano filtro, ma un espresso cremoso!

È importante che la macchina rilasci automaticamente il vapore residuo dopo l'uso, in modo che rilasci la pressione quando non è in uso.

Infine, viene evidenziato il manometro in tempo reale, che ritengo un requisito fondamentale per una macchina del genere.


 

Come fare il caffè?

Prevedo, sono un appassionato dilettante con poche conoscenze. Quindi sono felice di prendere eventuali aggiunte all'articolo se pensi che non sappia qualcosa bene o sai il contrario!

La CMM5 è una macchina da caffè semi-professionale, il che significa che non funziona come se prendi un sacchetto di chicchi di caffè a caso, lo versi dentro, la macchina in qualche modo lo macina, lo mette in un filtro e poi il il caffè fuoriesce sul fondo. No, devi far saltare un po' con questa macchina, ma poi puoi ottenere risultati.

Cominciamo da lì, ci sono differenze pazzesche tra chicchi di caffè e chicchi di caffè che non voglio nemmeno approfondire in questo momento. Il punto in questo caso è che sono necessarie diverse quantità di caffè e diverse prelibatezze di macinatura.

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È anche molto importante la pressione che può produrre la macchina da caffè. La zucca va bene se una macchina conosce 20 bar, ma a dire il vero non è necessaria quando si fa il caffè. Il limite superiore è solitamente fissato a 15 bar, al di sopra dei quali la pressione risultante sposta il panello di caffè e l'acqua passa attraverso il panello senza che l'acqua calda e la pressione impregnino i materiali di cui abbiamo bisogno dal terreno.

Quindi, quando iniziamo a sperimentare, partiamo dalla finezza della macinatura e dalla quantità di caffè. Una volta caricato il caffè nel cestello e posizionata la leva, l'acqua calda può entrare e il manometro qui avrà un ruolo!

Diciamo che è fondamentale avere il pre-ammollo in una macchina con tale conoscenza. Questo è importante in modo che il caffè nel filtro debba gonfiarsi un po' prima che arrivi la pressione. Se la macchina va oltre, rilascerà la pressione sulla torta. Dobbiamo stare all'erta!

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In questo caso, è importante monitorare il manometro. Se la pressione sale molto, o abbiamo macinato il caffè troppo finemente, o lo abbiamo compresso troppo con un pressino, oppure abbiamo commesso entrambi gli errori.

In relazione alla compattazione, noto che troviamo un piccolo cuscino di gomma nella parte inferiore del braccio, su cui possiamo appoggiare il cestello durante la compattazione, ad es. al bordo del bancone della cucina in modo da poter premere con grande forza il pressino sul filtro. Gentile attenzione, grazie!

Quindi questo è il momento in cui puoi sperimentare la finezza della macinatura. Una volta arrivati ​​al punto in cui la pressione è giusta, possiamo sperimentare ulteriormente con la quantità di acqua. I veri professionisti scelgono anche il tipo di acqua che usano, di solito dolce con non troppi minerali. L'acqua dura non va comunque bene per le macchine da caffè, molto calcare si deposita dove non dovrebbe.

Ok, ora siamo arrivati ​​al punto in cui la pressione era giusta, abbiamo anche versato la quantità di acqua nel caffè erogato, ed è sceso il liquido scuro cremoso, schiumoso, denso, che non chiamiamo espresso.

Poi potrebbe esserci un'altra scala, non è più obbligatorio montare il latte. Avremo bisogno di latte schiumato per preparare diverse bevande al caffè, ma non importa quale sia.

Usiamo latte freddo e dobbiamo fare attenzione a non surriscaldare. Il latte freddo produrrà una schiuma migliore e il latte troppo caldo non formerà strati ben separati quando si prepara un latte macchiato, ad esempio. Anche montare il latte non è un compito facile, bisogna fare pratica, prestare attenzione alla temperatura e alla durezza della schiuma.

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Ad esempio, un beccuccio del latte in metallo non fa male, e possiamo persino vedere la temperatura del latte nei pezzi per i principianti. Questo è un po' superfluo, credo, dopo un po' di sperimentazione possiamo sparare la giusta temperatura attraverso la parete del vaso che abbiamo tra le mani.

Quando abbiamo finito battiamo un po' il supporto sul tavolo, ci giriamo un po' il latte per renderlo abbastanza cremoso, poi possiamo versarlo sul caffè o il caffè sul latte.

Può arrivare la pratica, cioè puoi fare un vero espresso con BlitzHome BH-CMM5?


 

Esperienze

Beh, ovviamente iniziamo con il grind! Sulle macchine più costose, il vantaggio è che la leva non deve essere tenuta finché il caffè macinato non cade nel cestello. Se è così, allora il fatto è che c'è un pulsante che dobbiamo premere, poiché in qualche modo dobbiamo essere in grado di intervenire su quanto caffè macinato arriva nel cestello.

Sul fornello BlitzHome non c'è alcun pulsante, più precisamente il pulsante non è visibile perché il produttore lo ha posizionato sotto il bracciolo.

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L'essenza di questo pulsante nascosto è che quando la leva viene messa in posizione con il filtro e l'estremità della leva viene premuta delicatamente, il pulsante accende il macinino. Cioè, dobbiamo tenere la leva qui durante la molatura, perché premendola possiamo accendere la smerigliatrice.

La prossima domanda è quanto brandello dobbiamo mettere nel cestino.

Ho scoperto che per ottenere la giusta pressione bisogna insistere affinché venga riempita di caffè fino al massimo segnale visto nel filtro. È importante che io comprenda già questo livello per il caffè pressato con un pressino.

Quindi il caffè macinato cade nel cestino, e quando hai formato una piccola collina che si staglia dal cestino, siamo a posto. Lo sentiremo anche noi dopo qualche grind.

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È importante che la quantità di caffè che entra nel filtro dipenda anche dalla finezza della macinatura. Meno della macinatura più grossa e più della macinatura più fine influiscono non solo sulla forza della pressione, ma anche sulla forza del caffè che fai.

Quindi la piccola campana di gomma nella parte inferiore del braccio viene appoggiata contro il bordo del bancone e il caffè viene compresso strettamente con un pressino. E con questo intendo davvero, davvero, non carezze, ma arrendersi.

Bisogna fare attenzione a garantire che il caffè compresso nel filtro sia uniforme alla vista, in quanto ciò impedirà al caffè di formare canali attraverso la torta senza dissolvere i sapori dalla macinatura.

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Assicurati anche che la parte superiore del chicco di caffè nel filtro sia orizzontale, perché se è più sottile da un lato e più spesso dall'altro, l'acqua passerà attraverso il lato della resistenza inferiore, in modo che non rimanga nulla da uno metà della torta.

Ovviamente la sperimentazione non partirà dalla compattazione, ma dalla granulometria del caffè. Come ho scritto sopra, questa è una cosa che dipende dal tipo di caffè, dalla forza della tostatura, e molto, cioè se vogliamo fare un caffè davvero buono:

  • Se sei pigro o lo prepari subito e compri sempre lo stesso caffè, ti servirà una dichiarazione dopo un massimo di poco.
  • Se ti piace sperimentare, puoi provare diversi tipi di caffè e regolare ogni volta la finezza della macinatura e la durezza del tamper fino a ottenere un risultato finale perfetto.
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Quando ho finito di macinare, ho compresso la torta, ho fatto attenzione a tutto, la cottura può venire. Tutto deve essere buono qui. Beh no!

Non ricordo esattamente quante lattine di caffè sono riuscito a mantenere la lancetta del manometro nell'intervallo corretto, ma dopo ci sono voluti circa 6-7 tentativi. Diciamo che non ci sono stati problemi dopo, è andata bene ogni volta, ma ha dimostrato che ci vuole un po' di pratica.

Un altro commento qui. Così, nella preparazione del caffè, è possibile variare la quantità di macinato, la compressione nel filtro e la quantità di acqua. Almeno nel caso della CMM5 è possibile utilizzare meno acqua rispetto all'impostazione di fabbrica premendo nuovamente brevemente il pulsante di selezione (una o due dosi).

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Ovviamente a tutti interessa quale sia stato il risultato finale.

Non voglio usare paroloni, ma penso che sia perfetto. Già nel mio precedente test della macchina da caffè, il molto più economico Per BW-CMM2 (codice coupon: BG949120), ho anche detto che il caffè può essere fatto il più vicino possibile alla vera esperienza dell'espresso (questo è stato confermato da molti che hanno acquistato da esso). Nel caso della CMM5, oserei dire che solo i più grandi professionisti possono (se non del tutto) distinguere il caffè dalle macchine più professionali e dalla CMM5.

Otteniamo un caffè molto denso, molto cremoso e viene fornito con la crema giusta, e nessuno qui può dire che questa crema sia solo il risultato di un cestello (soffi, colpi, nemmeno una vera crema) perché non c'è cesto di richiamo qui.

Un'altra cosa era rimasta per montare il latte.

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La cosa inizia girando la manopola sul lato della macchina fino a quando non si preriscalda. In questo caso la macchina per caffè riscalda la sezione vapore. Possiamo quindi aprire il “rubinetto” e fare il latte schiumoso e cremoso.

Quello che ho notato è che c'era del cacao nella struttura - quasi come forza - quindi all'inizio non riuscivo a fare una buona schiuma. Una volta aprivo il rubinetto su una pannocchia, ma qui bastava per ca. si apre fino a due terzi, perché con un'apertura più grande scaldava il latte in pochi secondi.

Quindi, anche con quello, hai bisogno di un po' di pratica per ottenere il risultato perfetto!

negativi.

Posso menzionare un totale di due piccole cose. Uno è che a volte un po' di caffè macinato fuoriesce dal macinino quando spingo la macchina sul bancone della cucina. Non molto, ma un po' di confusione. L'altro è che lo scaldatazze sulla parte superiore della macchina avrebbe potuto essere un po' più grande per adattarsi a più tazze.

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Ho cercato in rete per vedere quali problemi stavano segnalando gli utenti. Non tanto.

C'era chi non amava il macinacaffè, più precisamente il portabraccio. La maggior parte si è lamentata del fatto che il macinino tende a intasarsi sui chicchi di caffè troppo duri, ma fortunatamente la pulizia non è complicata, quindi nemmeno questo è un vero problema. Un uomo in qualche modo ha trovato un po' di ghiaia tra i chicchi di caffè e un ingranaggio di plastica è stato frantumato nel macinino. Non credo sia nemmeno un tipico errore di fabbrica.

Non c'è ancora nessun altro.


 

sommario

Cominciamo con la cosa più importante, che può essere letta all'inizio dell'articolo! Se sei una persona a cui non interessa il caffè, non guardare questa macchina, non fa per te. Tuttavia, se sei la persona che vuole ottenere il meglio dal tuo costoso caffè a casa, considera di acquistarlo.

Continuo a non capire il caffè, ma amo il buon caffè. Adoro le tazzine bianche nei caffè con il caffè denso, nero e profumato. Bevo nero, un goccio di latte, senza zucchero, anzi, mi piace gustarlo senza il poco latte, più nero che posso.

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Quindi penso che, anche se non lo capisco, conosco il gusto del caffè di buona qualità disponibile nei bar, ho qualcosa con cui confrontarmi. E con questa macchina, dopo qualche sperimentazione, non ho più quasi, o quasi, l'esperienza che ho davvero in un bar.

Lo svantaggio di questa cosa è che la qualità purtroppo ha un prezzo anche in questo caso. Il prezzo di una macchina da caffè domestica di marca con conoscenze simili parte da 200-250 mila fiorini. Ecco quanto costa chi ha un impianto di riscaldamento a circuito singolo.

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Non sto affermando che la macchina di BlitzHome sia abbinata a questi in ogni modo, ma dico che il caffè che puoi fare con esso è molto più competitivo con questi. Se guardiamo da lì, è una caffettiera molto buona, ma non ancora così buona BW-CMM2 (codice coupon: BG949120) costa solo 30 mila, possiamo trovarlo caro. Tuttavia, rispetto ai concorrenti con capacità simili, BlitzHome CMM5 non è costoso come BGHU1260 o a BG1008CMM5 con un codice coupon possiamo portarlo a casa per 98 HUF invece di 91 HUF.

Purtroppo in questo caso non ci sono compromessi, qualità e conoscenza si pagano.

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Circa l'autore

s3nki

Proprietario del sito web HOC.hu. È autore di centinaia di articoli e migliaia di notizie. Oltre a varie interfacce online, ha scritto per Chip Magazine e anche per PC Guru. Per un certo periodo ha gestito il proprio negozio di PC, lavorando per anni come responsabile di negozio, responsabile del servizio, amministratore di sistema oltre che nel giornalismo.